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客人不知自己吃“垃圾” 小寒新书探讨浪费食物课题

作者:┈閑懶詩亽 2022-8-8 05:00 1036 人关注

罗瑱玲/报道[email protected]图片由受访者提供苹果凹了个洞就不能吃?人有瑕疵就得承受异样的眼光?小寒的新书《食荒人》从浪费食物的主题切入,实质在讲人性。小寒接受《联合早报》访问,谈及创作灵感时说:“疫情之前常出国公干,合作伙伴会请吃饭,盛情款待,但我们往往时间匆忙,只吃几口,结果剩下很多食物,很浪费。我在本地也看到多人浪费食物,还有疫情期间很多人囤食物,过期了就扔掉,也想起自己小时候吃饭总剩下很多米饭。于是,我决定写一本关于浪费食物的书。”她感慨:“全球每年丢弃超过13亿吨的粮食,而全球每天

跑得太剧烈,结果去年10月被医生诊断左脚小腿有70%应力性骨折(stress fracture),不能再跑步,她现在改为每天走10公里。她说:“我的精神好很多了,去年写《食荒人》其实对病情有帮助,因为集中精神,听不到任何噪音,还有为书画插画,一粒米一粒米地画,一条面一条面地画,很疗愈。”

煮“呕吐物”给女儿吃

书名《食荒人》有两个含义,一是指捡垃圾,即拾荒,二是指吃垃圾,而这里的“垃圾”是被丢掉的丑食物、边角料、因生产过量导致售价暴跌的食材等,其实都可食用。书中的母亲和一对儿女开了一家高级料理餐馆,他们捡批发商和其他餐馆丢掉但可食用的“垃圾”食材,把它们变成美食,到餐馆消费的客人并不知道自己吃的是“垃圾”。

更重要的是,她学到不浪费食材,比如蔬菜在冰箱冻得干掉了,放在水里泡,多少能起死回生,还有用不完的蒜头可以去皮后冰冻起来以后再用。

将含义延伸到人性

图片由受访者提供

小寒每天走10公里

《食荒人》明天(8日)起,可在网店玲子网络书房预购签名版,8月中起在各大书局出售,9月会在台湾推出繁体版。9月25日(星期日),小寒会在友联书局艺文空间举办一场新书分享会,详情可留意小寒的面簿。

小寒以前几乎不下厨,她笑说:“有一次给女儿煮面线,拿到学校给她,同学笑她说‘你妈妈怎么给你煮了呕吐物’,但女儿还是很骄傲地说,‘我有你没有’。”

小寒接受《联合早报》访问,谈及创作灵感时说:“疫情之前常出国公干,合作伙伴会请吃饭,盛情款待,但我们往往时间匆忙,只吃几口,结果剩下很多食物,很浪费。我在本地也看到多人浪费食物,还有疫情期间很多人囤食物,过期了就扔掉,也想起自己小时候吃饭总剩下很多米饭。于是,我决定写一本关于浪费食物的书。”

小寒将“食荒人”的含义延伸到人性,这个家庭的父亲患有精神分裂症,担心自己会伤害家人,于是离家出走,不知情的老婆以为他抛弃了家人,得了缄默症。母亲和一对子女后来被屋主赶走,一个经营面馆的老太太收留了他们。

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小寒说:“我的人物都是‘食荒人’,他们接受不完美的人与事;老太太收留了一家三口,这一家人后来也欢迎回家的父亲。”她希望借这本书鼓励大家接受他人的不完美,并以自身例子说:“很多人问我为什么公开自己患有慢性轻度抑郁症(Dysthymia),不担心别人用异样的眼光看我?觉得我有瑕疵?但有瑕疵又怎样?每个人都有瑕疵啊!我的精神虽然没有很好,但我还是能够胜任很多事情,就像书中的母亲虽然有缄默症,但煮得一手好菜。”

左小腿应力性骨折不能再跑步

她最失败的是韭葱炒豬肉碎,“我不知道韭葱要煮很久才会软,就和猪肉碎一起下锅,结果当韭葱软了,肉却太柴了。”至于最成功的,她得意地说:“蛋!水煮嫩蛋(poached egg)、炒蛋、温泉蛋,都行,只有煎蛋比较不可以。荷包蛋我很骄傲,蛋黄会摇晃,哈哈!”

她感慨:“全球每年丢弃超过13亿吨的粮食,而全球每天有超过8亿人挨饿,海地人民吃黄泥做成的‘泥饼’充饥,菲律宾有人把炸鸡店垃圾堆里的残羹洗干净后调味再油炸,卖给穷人,每包20比索(peso,新元4角),让穷人有肉吃。”

既然要写一本跟食物再循环有关的书,总不能一点烹饪的常识也没有,于是小寒系上围裙,上网找食谱,尝试做各种菜肴,也了解不同食材的味道。她分享一些学到的常识:“萝卜和马铃薯不削皮也能吃,意大利面煮熟了要立刻吃。我以为有时间就先把面煮好,要吃的时候把酱料弄热再把面倒进去,结果面条放了几个小时,不是糊成一团就是都断了。切鱼时,半解冻最好切,如果完全解冻才切,容易滑走,我有一次就切到手指。”

小寒2015年爱上跑步,越跑越起劲,每天跑10公里。她说:“跑步对我是很好的发泄,抑郁症者多巴胺不够,而像跑步可以提高多巴胺分泌,那是一个瘾,我很享受那个感觉,但我后来意识到这其实是一个问题。于是我尝试做其他事情,像画画、拍照。”

苹果凹了个洞就不能吃?人有瑕疵就得承受异样的眼光?小寒的新书《食荒人》从浪费食物的主题切入,实质在讲人性。


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